Det senaste året har det hänt mycket i Landskronas restaurangvärld. Två klassiska restauranger, Tycho Brahe och Fellini, har bytt ägare. För trion bakom Speaker’s Corner har en restaurang i Landskrona blivit tre. Är det kanske skäl att oroa sig, undrar många stamkunder. Men Johan Siljemark är tydlig. Att han och kompanjonerna Nina Spogardh och David Fanedl tagit över de två klassikerna är inte ett förebud om nya bistrare tider, med monopolbildning och högre priser. Tvärtom faktiskt.
Trion månar om sin stad och dess restaurangliv.
- Det lokala är superviktigt för oss, förklarar Johan och fortsätter:
Landskrona är en liten stad och alla tre ställena har funnits i väldigt många år. Speaker’s Corner och Tycho Brahe har varit öppet sedan 90-talet. Fellini är ett nyare namn, men i lokalen har det varit restaurang längre än de andra. Det förpliktigar.
Det var därför trion valde att tacka ja när de fick frågan om att ta över Tycho Brahe och Fellini. David förklarar att de absolut inte ville att de två restaurangerna skulle tas över av någon som inte förstod dem.
“Vi ville inte att någon skulle förändra restaurangerna till oigenkännlighet och sedan tvingas lägga ner dem efter en kort tid för att de inte förstått vad som gjorde dem så älskade hos Landskronaborna. Vi gör det här för att vi alltid gillat Tycho Brahe och Fellini som ställen och för att vi brinner för staden och restauranglivet”, förklarar han och Nina fyller i:
Jag har jobbat på alla tre av våra restauranger och vi vill värna om de här restaurangerna och hålla liv i dem och deras särart. Det ska fortfarande kännas som att man är på Tycho Brahe eller Fellini eller Speaker’s Corner!
Mycket kommer alltså att förbli som det har varit. Speaker’s Corner är en pub av klassiskt engelskt stil, med varm atmosfär och familjär stämning.
- Men med högre kvalitet på mat och dryck, skyndar sig Johan att flika in. Det säger våra gäster i alla fall!
Tycho Brahe är också en pub, men med mera dansk inriktning. Och Fellini, ja, det är helt enkelt en riktigt bra renodlad restaurang med fokus på vällagad mat och goda viner.
Målgruppen är kort och gott alla som är sugna på god mat och en stunds trevlig samvaro. “Vi har ingen riktig nisch på det sättet, utan vi välkomnar alla – från familjer till affärsrepresentation , förklarar Johan. Från de tre restaurangerna erbjuder man också catering.
- Vi kan lösa allt från bufféer till bordsservering med egen personal på plats, det är bara att ta kontakt med oss så löser vi det enligt gästens behov, säger David.
Oavsett vilken av trions restauranger vi pratar om drivs de med samma grundinställning och filosofi. Att besöka en restaurang ska vara en upplevelse som överträffar förväntningarna. Eller som Johan formulerar det:
För mig handlar det mycket om att ge service på ett sätt som gör gästerna nöjda och överträffar deras förväntningar. Det var en stor anledning till att jag fastnade för det här yrket.
